*

食べるサイエンスシリーズ 電気肉はうまいのか?

公開日: : 社会, 科学

食べるサイエンスシリーズ①

電気肉?なんのこと。

あまり美味しそうなひびきではないなあ。調べてみれば麻布大学の坂田教授が噂のもとらしい。

坂田教授によれば、安い肉でも通電させることで化学物質「ATP」が分解されて旨味成分の「イノシン酸」が増えるそうです。

イノシン酸は鰹節、煮干しにふくまれる「だし」の主成分ですね。

そうか〜、でも危険はないのかな?

では坂田教授に聞いてみましょう。

【食べる科学実験】電気肉がおいしくなる理由がついに判明! 麻布大学・坂田亮一教授に訊く 最終回(全3回)

電気を流すと肉がおいしくなる、謎の現象“電気肉”。その謎を知る人物、麻布大学獣医学部・食品科学研究室の坂田亮一教授と接触、メカニズムを教えてもらった。

 

今度試してみよう

Sponsored Link

関連記事

四肢まひの患者コンピュターの力を借りて右手を動かす

事故で首の骨を折り胸から下の四肢が麻痺したアメリカ人男性が、最新のコンピューター技術の助けを借りて、

記事を読む

no image

あの「ザビエル」も驚く同性風俗

「同性風俗」立ち退きへ 横浜のマンション 横浜市内の分譲マンションに入居する同性を対象とした「風俗

記事を読む

no image

熊本地震は南海トラフへの前兆?

地震に遭われた皆様 心中お察しいたします。 この地震に関して 高橋学(立命館大学 歴史都

記事を読む

からあげクン生誕30周年おめでとう!

からあげくん 生誕30周年だそうです。 そうか もう30年にもなるんですね、マックチキンナゲッ

記事を読む

広島 中3 自殺

全く考えられない事件です。 生徒が亡くなっているのに学校側から出てくる情報は誠意を欠いたも

記事を読む

no image

アルツハイマー病は記憶を思い出せない?

理化学研究所の利根川進・脳科学総合研究センター長の研究チームは、アルツハイマー病を発症させたマウスを

記事を読む

鳥こそが恐竜の末裔

恐竜といえば頭に浮かぶのは「巨大なトカゲ」のイメージですよね。一部、翼を持った恐竜すなわち翼

記事を読む

逃走シマウマ 池の中

  23日、乗馬クラブから逃走したシマウマの捕獲失敗で死亡。 昨日、愛

記事を読む

no image

パナマ文書に楽天の三木谷会長の名前も 本日 5/10 公開

ついに「パナマ文書」が公開です。 いわゆる税金を回避するために 税率の低い土地を利用してマネー

記事を読む

国内最高齢ゾウのはな子 死亡  

昨日5/26(木)井の頭自然文化園で飼育されていた国内最高齢の「はな子」が亡くなりました。69歳でし

記事を読む

Sponsored Link

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

Sponsored Link
国内最高齢ゾウのはな子 死亡  

昨日5/26(木)井の頭自然文化園で飼育されていた国内最高齢の「はな子

「いぶき」大気の二酸化炭素濃度上昇を確認 インドでは史上最高51℃

地球温暖化が叫ばれて以来、皆さん、気候の変化を体感する毎日ですね。

no image
パナマ文書に楽天の三木谷会長の名前も 本日 5/10 公開

ついに「パナマ文書」が公開です。 いわゆる税金を回避するために 

最新脳科学シリーズ①:LSDがどのようにヒトの意識を変えるのか?

最近、幻覚剤として有名なLSDが脳にどうのように作用するのか報告されま

no image
白良浜 海開きでハイダイビング

ハイダイビングご存知ですか? 昨日、和歌山県白良浜はもう海開きで

→もっと見る

PAGE TOP ↑